Tiramisù
CAFFE’ – CREMA
La più famosa ricetta italiana nella nostra rivisitazione autentica: crema al mascarpone, pan di spagna al cacao bagnato al caffè e cacao fine a decorare.
Inutile parlare del tiramisù: esistono centinai di ricette diverse a partire dall’uso dei savoiardi morbidi fino al pan di spagna bianco, o al cacao o di nuovo savoiardi sardi, più secchi e croccanti.
La crema invece si differenzia per la quantità di mascarpone ma ancor più importante è la scelta della materia prima, che dev’essere fresca e preparata ad arte.
Ma la parte più difficile è la bagna al caffè, che dev’essere preparata più vicino possibile a quando viene utilizzata per mantenere un gusto deciso e mai acido.
Tag: Caffé, Crema, Ingredienti, Riuso, Vetro
