Tiramisù

Tiramisù

CAFFE’ – CREMA

La più famosa ricetta italiana nella nostra rivisitazione autentica: crema al mascarpone, pan di spagna al cacao bagnato al caffè e cacao fine a decorare.

Inutile parlare del tiramisù: esistono centinai di ricette diverse a partire dall’uso dei savoiardi morbidi fino al pan di spagna bianco, o al cacao o di nuovo savoiardi sardi, più secchi e croccanti. 

La crema invece si differenzia per la quantità di mascarpone ma ancor più importante è la scelta della materia prima, che dev’essere fresca e preparata ad arte. 

Ma la parte più difficile è la bagna al caffè, che dev’essere preparata più vicino possibile a quando viene utilizzata per mantenere un gusto deciso e mai acido.

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